Spaghetti alle Vongole
Ingredienser (4 portioner):
- 2 st schalottenlökar, finhackade
- 2 dl salt (för musslorna)
- 5 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 st röd chili, finhackad
- 1 pkt körsbärstomater, halverade
- 1 st citron
- 1 kruka färsk persilja, finhackad
- 0,4 l vitt torrt vin
- 1 kg hjärtmusslor
- Olivolja
- 500 g spaghetti
- Salt och peppar
- Vatten
Gör så här:
-
Lägg musslorna i en djup skål, täck med vatten och 1 dl salt. Låt stå i minst en timme. Skölj av musslorna och upprepa processen. Slutligen, skölj igen och plocka bort de öppna musslorna, då de är dåliga.
-
Hetta upp olja i en traktörpanna och stek schalottenlöken ett par minuter. Tillsätt vitlök, chili och hälften av persiljan och stek ytterligare några minuter. Lägg i tomaterna.
-
När tomaterna börjar mjukna och släppa ifrån sig vätska, tillsätt musslorna. Musslorna är färdiga när de öppnar sig. Plocka bort de som förblir stängda. Häll på vinet och låt puttra.
-
Pressa över saften från en halv citron och riv lite citronzest i såsen.
-
Lyft ut musslorna och ställ dem åt sidan medan du kokar spaghettin i såsen. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
-
Koka spaghettin 2 minuter kortare än angivet på paketet. Häll 1 dl pastavatten i såsen och koka klart spaghettin i såsen tills den når perfekt konsistens.
-
Lägg tillbaka musslorna i pannan och avsluta med färsk persilja.
Servera och njut!
