Tomat- & Fetaostsoppa
En riktigt god och värmande soppa i höstkylan, skapad av @amandaregnander på Instagram. Perfekt för både mysiga hemmakvällar och för att imponera vid middagsbordet!
Ingredienser (3 portioner) :
- 350 g småtomater
- 200 g fetaost
- 2 schalottenlök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 burk urkärnade oliver (ca 2 dl)
- 2 st spetspaprika
- 1 chili (justera styrkan efter smak)
- 1 kruka timjan
- Salt och svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 1 burk färskost med smak av soltorkad tomat
- Mjölk
Topping:
- Yoghurt
- Färsk basilika
- Svartpeppar
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 250°C, över- och undervärme.
- Förbered grönsakerna: Lägg tomater, fetaost, lök, vitlök, oliver, paprika, chili och timjan i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
- Rosta i ugnen i cirka 40 minuter, eller tills grönsakerna fått färg och vitlöken är mjuk.
- Mixa soppan: Häll över grönsakerna i en mixer, tillsätt färskosten och en skvätt mjölk. Mixa tills soppan får en krämig konsistens. Justera mängden mjölk för önskad tjocklek.
- Servera soppan med en klick yoghurt, färsk basilika och lite nymald svartpeppar på toppen.
Serveringsförslag: Ett glas krispigt Alsace-vin passar perfekt till denna smakrika soppa.
Servera och njut!
